Diagnostiquée intolérance à l’histamine en juin 2020, en traitement antihistaminique depuis bientôt 4 ans, l’auteure a décidé d’elle-même, devant le peu d’informations médicales sur cette pseudo-allergie, de suivre une stratégie d’évitement de tout aliment contenant de l’histamine ou histamino-libérateur et de tout médicament histamino-libérateur.
Son livre est avant tout un témoignage de cette stratégie et présente des recettes « presque sans » histamine. Pour aller plus loin elle propose une méthode pour cuisiner sans danger et sans histamine ou presque. Son objectif : que chacune, chacun devienne autonome dans son alimentation, en adaptant les recettes déjà éditées dans des centaines de livres ou de blogs culinaires.
Après 3 ans et demi de régime et de traitement, l’auteure va beaucoup mieux et a commencé à réintroduire des aliments connus par elle comme « dangereux » parce que à fortes réactions.
Les intolérants à l’histamine comprendront de quoi il s’agit.
