Le caramel, en soi, c'est bien peu de chose. Il suffit de verser du sucre
dans une petite casserole, de mettre sur feu moyen et d'attendre.
Attention, j'ai dit attendre, pas partir se faire les ongles ou lire
le journal ! Non, on attend jusqu'à ce que le sucre fonde et commence
à colorer. une fois qu'on a mélangé et attendu encore quelques secondes
qu'il prenne la couleur souhaitée, du doré à l'ambré, c'est fini.
Maîtriser le caramel, c'est se voir réussir
des décors qui en mettent plein la vue.
C'est se voir préparer l'air de rien de la
nougatine maison à faire tomber ses
amis à genoux. Se voir réussir à tous les
coups en l'espace de 5 petites minutes
une sauce au caramel au beurre salé
si bonne qu'on se relève la nuit. Se voir
poser sur le buffet une pyramide de
cookies tout caramel faits maison, si si !
C'est se voir épater toute une tablée de fins
gourmets avec des plats sucrés-salés
aussi bons que beaux, et originaux, comme
un porc au caramel, une salade de
magret caramélisé à la mangue ou des
roulades de poulet au caramel de poivron
rouge. Bref, vous l'aurez compris, maîtriser
le caramel, c'est bluffer et combler tous
les gourmands, à commencer par soi-même.
