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Les épices et leurs secrets : arômes, saveurs et recettes

Les épices et leurs secrets : arômes, saveurs et recettes

Name: Les épices et leurs secrets : arômes, saveurs et recettes
Brand: Recyclivre
Author: Sarah Golbaz
ISBN: 9783848009725

Sarah Golbaz

20/05/2016
Ullmann

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Couverture de Les épices et leurs secrets : arômes, saveurs et recettes par Sarah Golbaz

Résumé

Les épices étaient, il y a encore quelques siècles, des denrées rares rapportées de loin par des explorateurs. Le poivre dont vous saupoudrez votre salade valait, à cette époque, son pesant d'or ! Ce guide richement illustré vous dira tout sur les épices, leurs origines, la façon dont elles sont cultivées, leurs vertus gustatives et médicales, ainsi que leur utilisation en cuisine. Les épices sont regroupées par saveur et intensité, des plus douces et harmoniques aux plus relevées. Chacune des 35 épices est décrite avec soin, et 100 recettes permettent de les goûter et de les associer, sans plus attendre.