Recyclivre, l'occasion fait le lien

Au pays des épices

Véronique Parmentier
  • 01/09/2005
  • Dormonval
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Couverture de Au pays des épices par Véronique Parmentier

États des livres

Résumé

L'exotisme des épices, le mystère dont elles étaient entourées ont, tout autant que les difficultés d'approvisionnement, longtemps contribué à en faire des marchandises précieuses. Certaines d'entre elles ont même été utilisées comme monnaie à part entière.

Aujourd'hui, elles sont devenues incontournables et permettent de transformer le plat le plus simple en un mets éclatant aux saveurs raffinées. Apprenez à les connaître et à les utiliser dans le respect des autres ingrédients de la recette : les saveurs doivent non pas se neutraliser mais au contraire s'harmoniser pour mettre en valeur l'ensemble du plat.

¤ entrées

¤ poissons

¤ volailles

¤ viandes

¤ légumes et riz

¤ desserts

¤ boissons

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