Résumé
Décrit les variétés de chocolat et diverses techniques (tempérage, copeaux, glaçage d'un gâteau...), présente des recettes de base (sauce au chocolat, génoise, pâte sucrée, ganache...) puis propose des recettes : crème frite au chocolat, charlotte russe, terrine cherry-chocolat, Opéra...
Caractéristiques
- Éditions : Dormonval
- Auteur : Frédéric Berqué
- Nombre de pages : 58
- ISBN : 9783905461992
- Date de publication : 2 février 2005
- Dimensions (L x H x E cm) : 16 X 19 X 16
- Poids (g) : 155
- Reliure : Broché
Produit indisponible !
Nous n'avons plus d'exemplaire disponible pour le moment mais chaque jour nous remettons plus de 8000 produits en stock.
Produit indisponible !
