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Volailles : 70 recettes à tire-d'aile

Jean-Pierre Dézavelle
  • 02/05/2003
  • Dormonval
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Couverture de Volailles : 70 recettes à tire-d'aile par Jean-Pierre Dézavelle

Résumé

Les volailles offrent une chair fine et délicate qui peut s'apprêter de bien des façons.

Et c'est ce qui fait leur succès! En effet, point n'est besoin d'être fin cordon-bleu pour réussir une escalope de poulet à la crème ou un émincé de dinde à l'ananas.

Vites prêtes, d'un coût raisonnable et intéressantes d'un point de vue diététique, les volailles sont souvent dans nos assiettes.

Voici 70 recettes pour trouver de nouvelles idées de préparation et de présentation pour tous les jours ou pour des repas moins ordinaires, dans lesquels un canard à l'orange, un pavé d'autruche ou une pintade farcie à la cannelle tiendront le rôle principal.

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