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La stérilisation : conduite d'un autoclave pour des conserves de qualité

Christophe Picard
  • 16/11/2020
  • Educagri
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Couverture de La stérilisation : conduite d'un autoclave pour des conserves de qualité par Christophe Picard

Résumé

Un guide complémentaire aux formations sur la stérilisation à l'autoclave, dans lequel l'auteur fait le point sur les emballages, la manipulation de l'autoclave et les contrôles de fabrication. Il aborde également les notions théoriques sur les précautions d'emploi, les barèmes de stérilisation et la règlementation qui s'applique aux petits conserveurs.

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