CAP Patisserie , l'essentiel pour réussir ses examens !
Toutes les fiches indispensables !
Idéal pour les scolaires et les candidats libres !
Qu'est-ce qu'un CAP Pâtisserie ?
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle de Pâtisserie (CAP Pâtisserie) est une formation diplômante et qualifiante durant une ou deux années, visant à produire des professionnels de l’art culinaire, plus particulièrement de la pâtisserie.
C’est un premier niveau de qualification pour les jeunes souhaitent accéder rapidement à la vie active.
Le CAP pâtissier est un cursus accessible après la troisième, ou après un baccalauréat professionnel dans le domaine de la pâtisserie ou d'un bac pro cuisine par exemple.
Le CAP pâtisserie comprend plusieurs cours de matières générales et d'enseignement professionnel des gestes techniques culinaires
tels que :
Les techniques de fabrication : Pâte à choux, tartes, entremets, pâte levée…
La culture professionnelle et artistique : Le monde de la pâtisserie et l’approche sensorielle, décoration…
La PSE: Prévention des risques professionnels, prévention santé environnement, hygiène…
les sciences appliquées de l'aliment : Biochimie des aliments, équipements production du chaud/froid…
Les matières premières : L'eau potable, les oeufs, les additifs alimentaires, les fruits…
La gestion : l’entreprise et son environnement comptable, les relations professionnelles…
