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Tsukiji : le plus grand marché aux poissons du monde : avec 60 recettes
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Tsukiji : le plus grand marché aux poissons du monde : avec 60 recettes
Philippe DelacourcelleCe produit a été victime de son succès !
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Tsukiji est le plus grand marché aux poissons de la planète.
De toutes les mers, 2500 tonnes de poissons et de coquillages, presque tous vivants,
arrivent chaque jour, au coeur de Tokyo.
Chef du restaurant le Pré verre à Paris et à Tokyo, Philippe Delacourcelle,
accompagné de ses amis et fournisseurs japonais, est notre guide.
Oursins, ormeaux, concombres et ananas des mers, coquilles Saint-Jacques ou moules
géantes, akagai, crevettes, crabes, huîtres, maquereaux, saumons, seiha, tashigo, anguilles,
cigales de mer, fugu ou poisson lune, okozé, algues et les fameux thons
- du plus au moins gras... - autant de variétés que l'auteur, curieux et fasciné,
dévoile, décrit et explique avec gourmandise.
De la criée où les vendeurs de thon s'arrachent chaque pièce une par une, au rituel
de sa savante et méthodique découpe, de la préparation des brochettes d'anguilles à celle
- réservée aux diplômés - du célèbre fugu, Philippe Delacourcelle révèle
la perfection des gestes, la maîtrise des savoir-faire et raconte les goûts nouveaux.
Le chef propose 60 recettes de poisson, originales, rapides
et faciles à réaliser... en France.
Edition | A. Viénot |
Dimension | 19 X 24 X 1.3 |
Auteur | Philippe Delacourcelle |
Nombre de pages | 168 |
ISBN | 9782353260614 |
Date de publication | 2009 |
Poids (g) | 627 |
Reliure | Broché |
Tsukiji est le plus grand marché aux poissons de la planète.
De toutes les mers, 2500 tonnes de poissons et de coquillages, presque tous vivants,
arrivent chaque jour, au coeur de Tokyo.
Chef du restaurant le Pré verre à Paris et à Tokyo, Philippe Delacourcelle,
accompagné de ses amis et fournisseurs japonais, est notre guide.
Oursins, ormeaux, concombres et ananas des mers, coquilles Saint-Jacques ou moules
géantes, akagai, crevettes, crabes, huîtres, maquereaux, saumons, seiha, tashigo, anguilles,
cigales de mer, fugu ou poisson lune, okozé, algues et les fameux thons
- du plus au moins gras... - autant de variétés que l'auteur, curieux et fasciné,
dévoile, décrit et explique avec gourmandise.
De la criée où les vendeurs de thon s'arrachent chaque pièce une par une, au rituel
de sa savante et méthodique découpe, de la préparation des brochettes d'anguilles à celle
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la perfection des gestes, la maîtrise des savoir-faire et raconte les goûts nouveaux.
Le chef propose 60 recettes de poisson, originales, rapides
et faciles à réaliser... en France.
Edition | A. Viénot |
Dimensions (L x H x E, cm) | 19 X 24 X 1.3 |
Auteur | Philippe Delacourcelle |
Nombre de pages | 168 |
ISBN | 9782353260614 |
Date de publication | 2009 |
Poids (g) | 627 |
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