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Le calvados

Format : Cartonné


Edition : Flammarion



Date de publication : 2002


Nombre de pages : 159


ISBN : 9782082007764


Auteur : Martine Nouet


Dimensions (L x H x E, cm) : 24 x 29 x 1.8


Poids (g) : 1234


Photo non contractuelle

Martine Nouet

Le calvados

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Résumé

Aux confins de six départements normands (Calvados, Eure, Manche, Orne, Mayenne et Sarthe), cet ouvrage nous ouvre l'univers d'une eau-de-vie de haute tradition.

  • D'une origine obscure à la reconnaissance
  • Au commencement était la pomme... Avant les premières traces de la distillation du calvados, les origines du cidre, moins obscures.

  • Pommes de terroir, terroirs de pomme
  • Au-delà de l'image d'Epinal - champs de pommiers en fleur, laitières normandes et maisons à colombage -, un portrait historique et technique des terroirs, des variétés, des AOC...

  • Le calvados, une eau-de-vie de cidre
  • De la pomme à l'eau-de-vie, un parcours complexe et patient : ramassage, brassage, fermentation, distillation, maturation, assemblage. Sans oublier les subtilités de l'étiquetage.

  • Les riches heures du calvados
  • Entre fruit et bois, l'art de déguster le calvados selon son âge, son terroir, son style : un parcours gourmand, classique ou innovant, du verre à l'assiette.

    Il y a bien plus qu'un nectar doré dans un verre de calvados... Derrière les délicats effluves de pomme et de caramel au beurre d'une vieille eau-de-vie, c'est toute la Normandie que l'on respire : celle du travail bien fait, qui sait donner du temps au temps ; celle qui cultive si bien mystère et doute dans la flamme de ses alambics et dans la pénombre de ses chais. Origines obscures et controversées, mais reconnaissance unanime dans une noble appellation, le calvados appartient au temps présent et sait se mettre au goût du jour. Grâce à l'œil artiste d'Alain Muriot, qui nous livre de somptueuses images du pays et de ses hommes, et à la passion experte de Martine Nouet, aussi normande que «reine de l'alambic», le calvados se laisse déguster au fil des pages.


    Aux confins de six départements normands (Calvados, Eure, Manche, Orne, Mayenne et Sarthe), cet ouvrage nous ouvre l'univers d'une eau-de-vie de haute tradition.

  • D'une origine obscure à la reconnaissance
  • Au commencement était la pomme... Avant les premières traces de la distillation du calvados, les origines du cidre, moins obscures.

  • Pommes de terroir, terroirs de pomme
  • Au-delà de l'image d'Epinal - champs de pommiers en fleur, laitières normandes et maisons à colombage -, un portrait historique et technique des terroirs, des variétés, des AOC...

  • Le calvados, une eau-de-vie de cidre
  • De la pomme à l'eau-de-vie, un parcours complexe et patient : ramassage, brassage, fermentation, distillation, maturation, assemblage. Sans oublier les subtilités de l'étiquetage.

  • Les riches heures du calvados
  • Entre fruit et bois, l'art de déguster le calvados selon son âge, son terroir, son style : un parcours gourmand, classique ou innovant, du verre à l'assiette.

    Il y a bien plus qu'un nectar doré dans un verre de calvados... Derrière les délicats effluves de pomme et de caramel au beurre d'une vieille eau-de-vie, c'est toute la Normandie que l'on respire : celle du travail bien fait, qui sait donner du temps au temps ; celle qui cultive si bien mystère et doute dans la flamme de ses alambics et dans la pénombre de ses chais. Origines obscures et controversées, mais reconnaissance unanime dans une noble appellation, le calvados appartient au temps présent et sait se mettre au goût du jour. Grâce à l'œil artiste d'Alain Muriot, qui nous livre de somptueuses images du pays et de ses hommes, et à la passion experte de Martine Nouet, aussi normande que «reine de l'alambic», le calvados se laisse déguster au fil des pages.



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    Edition : Flammarion


    Date de publication : 2002


    Nombre de pages : 159


    ISBN : 9782082007764


    Auteur : Martine Nouet


    Classement : 1550748


    Dimensions (L x H x E, cm) : 24 x 29 x 1.8


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