Recyclivre, l'occasion fait le lien

Les accords mets & vins

Olivier Bompas
  • 07/09/2011
  • Hachette Pratique
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Couverture de Les accords mets & vins par Olivier Bompas

États des livres

Résumé

Comprendre l'alchimie

Textures, arômes, saveurs, comment fonctionne l'interaction entre vins et aliments ? Mariage des contraires et des semblables, mariage des régions, repérez les grands principes d'accords et de... désaccords !

Accorder les plats

Entrées, foie gras, poissons, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts... Pour chaque famille de produits, découvrez :

  • les accords expliqués selon la découpe, la cuisson, l'accompagnement et la sauce ;
  • une recette accompagnée de conseils d'accords détaillés ;
  • un tableau récapitulatif pour une lecture pratique et rapide.

Découvrir les saveurs du monde

Suivant le même principe, appréhendez désormais les règles d'accords avec les cuisines du monde : Afrique, Amériques, Asie et Europe.

Prix  4,96 €

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