Le Larousse des confitures
Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année
- Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles à coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.
- Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...
- Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : confiture banane et fruits rouges, curd fraise, citron vert et basilic, ou encore beurre de coco... Des recettes sans cuisson pour garder tous les bienfaits des fruits !
- Les gestes et les techniques expliques pas à pas pour réussir facilement toutes les étapes, de la cuisson à la conservation en passant par la mise en pots.
- Un cahier de 45 recettes de desserts qui mettent les confitures à l'honneur : coeurs sablés à la confiture de fraise, mousse au chocolat blanc et gelée de sauternes, soufflé à la confiture de marron, tarte briochée à la confiture de citron...
500 Photos • 335 Recettes de confitures, compotes, marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys...
Avec les conseils techniques et 45 recettes inédites de Christine Ferber
