Le Larousse des Confitures
Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année !
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Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing... et de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs.
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Les originales aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...
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Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : crufiture banane et fruits rouges, curd fraise, citron vert et basilic, ou encore beurre de coco... Des recettes sans cuisson pour garder tous les bienfaits des fruits !
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Les gestes et techniques expliqués pas à pas, de la cuisson à la conservation en passant par la mise en pots.
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Un cahier de 45 recettes de desserts qui mettent les confitures à l'honneur : coeurs sablés à la confiture de fraise, mousse au chocolat blanc et gelée de sauternes, soufflé à la confiture de marron, tarte briochée à la confiture de citron...
300 Photos - 335 Recettes de confitures, compotes, marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys...
Avec les conseils techniques et 45 recettes inédites de Christine Ferber
