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La leçon de boulangerie : baguette, pain de campagne, viennoiseries...

Richard Bertinet
  • 17/09/2008
  • Flammarion
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Couverture de La leçon de boulangerie : baguette, pain de campagne, viennoiseries... par Richard Bertinet

États des livres

Résumé

Ah les bons croissants chauds et la baguette croustillante, tout juste sortis de votre four !

Toutes les techniques expliquées en photos :

  • choisir ses ustensiles et ses ingrédients
  • bien utiliser son four
  • faire son levain
  • travailler la pâte...

Les recettes incontournables de la boulangerie :

  • la baguette
  • le pain aux céréales
  • la brioche parisienne
  • le croissant et les autres viennoiseries...

Mais aussi des pains originaux :

  • le pain breton
  • les bretzels
  • le pain à la farine rouge de raisins cabernet...

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