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CAP cuisine : toutes les techniques et les recettes illustrées

Jean-Jacques Berteau
  • 27/03/2023
  • Delagrave
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Couverture de CAP cuisine : toutes les techniques et les recettes illustrées par Jean-Jacques Berteau

Résumé

L'ouvrage indispensable pour obtenir le Cap cuisine

  • Les connaissances technologiques sur les activités et les usages professionnels.
  • Les 91 techniques de base à maîtriser avec des pas à pas illustrés précis et didactiques.
  • Les 25 recettes à connaître et leurs revisites proposées par des professionnels.
  • Les outils pour réussir : un lexique et un dossier de préparation aux épreuves

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