Gourmandes et raffinées, servies en timbales ou moulées,
elles sont simples à préparer et se font tendres bouchées,
salées ou sucrées. Avec elles, les repas deviennent légers,
légers, au dessert et même en entrée !
Vous fondrez de plaisir pour les mousses de légumes
(Mousse d'artichaut sur lit de tapenade, Mousse de
carotte au cumin, Mousseline de potiron au bacon
grillé...), de viandes (Terrine de mousse de foie gras à
l'armagnac...), de poissons (Petits parmentiers de
morue, Marbré de merlan à la tomate...), de fromages
(Poires rôties à la chantilly de roquefort, Dip de chèvre au
thym et au paprika...), et vous vous laisserez séduire par
les mousses sucrées (Petites mousses à la fleur d'oranger,
Cake au pain d'épices caramélisé, Mousse aux 2 chocolats,
Turon en chantilly...) et glacées (Mousse glacée au Grand
Marnier et à l'orange...)
