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Le savoir-vivre du chocolat : 100 recettes classiques et gourmandes

Blandine Vié
  • Poche
  • 17/10/2001
  • Le Livre de poche
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Couverture de Le savoir-vivre du chocolat : 100 recettes classiques et gourmandes par Blandine Vié

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Résumé

Cuisine

Classiques de la gourmandise (mousse, reine de Saba, profiteroles, truffes...) ou desserts plus originaux (quenelles de chocolat à l'orange, fondue ou tarte au chocolat, aux poires et aux épices) : les amateurs de chocolat seront comblés avec ces 100 recettes expliquées en détail et à la portée de tous. Mousses, ganaches, fondants, marquises, charlottes et entremets, gâteaux et tartes, crèmes, soufflés, glaces, sauces et coulis, petits fours, confiseries et boissons : tous les types de desserts au chocolat sont représentés, sans oublier des informations pratiques sur les matières premières et les techniques (glaçage, réalisation de copeaux...).

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