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Le vinaigre balsamique : à la découverte des créateurs de l'aceto balsamico

Dominique Lambert
  • 23/04/2010
  • Néva éd.
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Couverture de Le vinaigre balsamique : à la découverte des créateurs de l'aceto balsamico par Dominique Lambert

Résumé

Carnet infos pratiques

¤ Repères & histoire

Une très vieille histoire les bontés des vinaigres balsamiques

Les vignes des seigneurs

¤ Etymologie & révélations

Découvertes et révélations

Un adjectif qui fait toute la différence

¤ L'art & la manière

Processus de fabrication

Les bois dont on fait les futs

Les contenants du contenu

La batterie initiale

¤ L'économie du vinaigre

Les consortiums garants de pérennité, Analyses et dégustations, les gouts et les couleurs, 3 sens en éveil

¤ A table !

Recette de Chef

¤ Carnet idées, pratique

Mémoire et traditions, glossaire

Visites, flâneries et découvertes

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