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La cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur : 70 recettes salées et sucrées

Franck Schmitt
  • 12/10/2021
  • Editions du Gerfaut
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Couverture de La cuisine au beurre c'est bien meilleur que la cuisine minceur : 70 recettes salées et sucrées par Franck Schmitt

Résumé

Qu'y a-t-il de commun entre un croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de boeuf maître d'hôtel et une sauce hollandaise ?

Le beurre, ce merveilleux exhausteur de goût...

Ingrédient parfois décrié par les nutritionnistes, il est utilisé et mis en avant avec bonheur dans la cuisine des chefs.

À travers son histoire, ses provenances, ses techniques d'utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes salées et sucrées :

  • Les beurres parfumés et les sauces
  • Les bases de pâtes
  • Les légumes
  • Les viandes, volailles, poissons et fruits de mer
  • Les crèmes
  • Les feuilletés et les pâtisseries

70 recettes vachement bonnes !

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