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Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels

Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels

Name: Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels
Brand: Recyclivre
Author: Kilien Stengel
ISBN: 9782367601373

Kilien Stengel

22/11/2018
Editions Erick Bonnier

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Couverture de Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels par Kilien Stengel

Résumé

Avec un label ou sa présence dans un classement, un produit, un établissement de bouche ou un chef fait valoir un engagement essentiel pour justifier d'être toujours en quête d'une forme de qualité.

Cet opus apporte une vision large sur le phénomène de labellisation des produits et productions culinaires en France, et une vision sur le paradigme et la perception des produits considérés « à succès ». Les classements, hiérarchisations, classifications, médailles, mentions, notations et autres distinctions, utilisés pour sélectionner, élever ou répertorier les produits, les établissements et les producteurs ou transformateurs, que vous découvrirez dans ce petit lexique, correspondent aux opinions variées de nombreux acteurs autour de l'alimentation.

Dans cette forêt de labels, de classements, d'inscription, de podiums, de challenges, de sélections, on peut être dubitatif quant au droit d'accorder une potentielle qualité. Ce lexique sera utile à tous les consommateurs qui se demandent si un produit labellisé est systématiquement un « bon produit ».