Résumé
Soixante recettes de pâtisseries classiques revisitées et de créations originales conçues selon une démarche scientifique consistant à repenser les bases de cet art culinaire pour en réduire les teneurs en sucre et en graisse, dans le respect de leurs saveurs et textures originelles.
Caractéristiques
- Éditions : La Martinière
- Auteur : Bénédicte Bortoli
- Nombre de pages : 336
- ISBN : 9782732492568
- Date de publication : 8 octobre 2020
- Dimensions (L x H x E cm) : 23 X 30 X 3.6
- Poids (g) : 2008
- Reliure : Relié
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