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Coquillages et crustacés

Vincent Allard
  • 01/09/2004
  • De Vecchi
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Couverture de Coquillages et crustacés par Vincent Allard

Résumé

Que serait la gastronomie sans les coquillages et les crustacés? Ils donnent vie et santé à la cuisine et sont du plus bel effet sur une table, que ce soit pour un dîner intime ou une grande réception.

En ouvrant vite ce superbe album de recettes, vous y découvrirez, avec toutes les explications nécessaires:

  • des conseils pratiques sur le nettoyage des coquillages, la conservation des aliments ainsi que des conseils pour bien acheter;
  • des entrées chaudes ou froides, soupes, salades...;
  • des plats uniques aussi sympathiques qu'alléchants: homard à l'américaine, paella aux fruits de mer, calamars farcis à la provençale, moules marinière à la charentaise...;
  • des idées de présentation: buissons de crustacés, coquillages en plateau...;
  • des suggestions originales et dépaysantes: huîtres au champagne, papillotes de coquillages...

Nul doute que vous serez conquis par cette créativité venue de la mer et que vous vous ferez fort d'épater famille et amis...

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