Recyclivre, l'occasion fait le lien

Technologie culinaire, CAP cuisine, BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie

Kilien Stengel
  • 19/05/2008
  • Bertrand-Lacoste
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Couverture de Technologie culinaire, CAP cuisine, BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie par Kilien Stengel

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Résumé

Le point sur les connaissances nécessaires aux BEP et CAP dans le domaine de la technologie culinaire : l'histoire de la cuisine, les produits, le vocabulaire culinaire, les préparations de base, les modes de cuisson, le matériel, les approvisionnements des services, etc.

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