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Simple et rapide le wok

Thierry Larrart
  • 02/05/2003
  • Dormonval
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Couverture de Simple et rapide le wok par Thierry Larrart

Résumé

Cuisiner au wok permet de réaliser des préparations saines, rapides et délicieuses. De forme évasée, c'est le seul ustensile de cuisine qui permet toutes les cuissons possibles, vapeur, friture, mijoté, sauté et leurs combinaisons. Son mode de cuisson privilégié reste celui où les aliments émincés sont saisis à feu vif: cuits à l'extérieur, ils restent crus à l'intérieur, préservant ainsi une large partie de leurs vitamines et minéraux. D'origine asiatique, il se prête également à la réalisation de plats plus occidentaux.

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