Le goût des fleurs

Name: Le goût des fleurs
Brand: Recyclivre
Availability: InStock
Author: Thierry Thorens
ISBN: 9782742782925

Thierry Thorens

11/03/2009
Actes Sud

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Couverture de Le goût des fleurs par Thierry Thorens

États des livres

Résumé

Thierry Thorens nous propose d'aller cueillir des roses, de la lavande, du jasmin, mais aussi des co-quelicots, des violettes, des fleurs de pissenlit, de cerisier, de sureau, de tilleul... et, de retour en cuisine, de préparer avec ces cueillettes des repas aux saveurs inédites : minestrone aux mille fleurs, salade de pleurotes et de capucines, pintade poêlée aux pommes et à l'achillée, vinaigrette à la rose et aux noisettes, tarte mangue-fraise au jasmin, sabayon aux fleurs de tilleul, quatre-quarts à la violette, gelée de coquelicot...

Plus de soixante-dix fleurs sauvages ou cultivées dans les jardins sont ainsi présentées, avec des conseils détaillés (préparation des fleurs cristallisées, des huiles et vinaigres parfumés, des sels de fleurs...) et surtout quelque trois cents recettes originales (de l'entrée au dessert, sans oublier les boissons), offrant ainsi au lecteur de quoi découvrir la surprenante cuisine des fleurs, qui allie esthétique et gourmandise.