Cet ouvrage n'est pas un livre de cuisine
comme les autres.
En effet, au-delà des recettes régionales
testées et approuvées par les plus fins palais,
c'est la mise en valeur des produits qui sera
sublimée.
L'ouvrage débute par la présentation des
aliments que vous aurez choisis, leur technique
de pêche ou d'élevage, les qualités gustatives
de ces produits et les critères de qualité qui en
font un mets d'exception.
Des connaissances simples mais qui montreront
à vos invités l'intérêt et le soin que vous
apportez dans le choix des produits cuisinés.
Stéphane Delahaye, cuisinier enseignant, vous
dévoilera toutes ses techniques et son savoir-faire
pour vous assurer la réussite des recettes
entreprises et le succès garanti auprès de vos
hôtes.
En un mot, une cuisine régionale inventive,
intelligente, explicite, préparée avec des
produits locaux et qui, avec votre talent,
feront de vous la vedette du repas.
