Recyclivre, l'occasion fait le lien

La cuisine des chasseurs

Michel Carrère
  • 22/09/2016
  • Sud-Ouest
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Couverture de La cuisine des chasseurs par Michel Carrère

États des livres

Résumé

La cuisine des chasseurs

Michel Carrère, dès son service à l'Hôtel de France (Saint-Justin) terminé en automne, retrouve sa palombière. Enfant des Landes, il a connu le temps où alouettes, bécasses et ortolans n'étaient pas des espèces protégées.

Aujourd'hui, il cuisine toujours avec autant de plaisir et de maestria tous les gibiers : caille, canard, faisan, palombe, lièvre, chevreuil, sanglier...

Il nous transmet ici un patrimoine culinaire riche et peu ordinaire où gibiers à poils et à plumes sont accommodés au fil de 50 recettes : pâtés, salades, salmis et civets, grillades et rôtissages varient les plaisirs.

Les photographies sont signées Patrick Blan, photographe culinaire ami et complice de l'auteur.

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