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Le gibier en cuisine : 107 recettes

Philippe Delacourcelle
  • 31/08/2006
  • Minerva
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Couverture de Le gibier en cuisine : 107 recettes par Philippe Delacourcelle

États des livres

Résumé

Chef du Pré-Verre, un restaurant renommé à Paris, P. Delacourcelle propose des plats de gibier de poil et de plume, associés aux légumes de saison et rehaussés de notes dépaysantes : ballottine de lièvre pané aux épices, boulgour de lièvre aux herbes thaï, râble de lièvre pané aux épices, etc. Il donne aussi des recettes de garnitures.

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