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Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions

Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions

Name: Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions
Brand: Recyclivre
Author: Marie Thomas
ISBN: 9782841239092

Marie Thomas

08/06/2017
Ducasse Editions

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Couverture de Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries, traditions par Marie Thomas

Avantages Recyclivre

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Résumé

Le nouvel outil indispensable des boulangers !

Avec ses 100 recettes techniques et précises entre tradition française et délices du monde, Le Grand Livre de la Boulangerie vous propose un tour d'horizon des plus grands classiques de la boulangerie et de la viennoiserie.

Découvrez non seulement les recettes traditionnelles françaises comme la baguette paysanne, le pain au levain ou le croissant, mais aussi les spécialités internationales comme le manakish libanais, le pain mantou chinois ou la gaufre liégeoise, pour n'en citer que quelques-unes.

Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels de la boulangerie et amateurs de bon pain, soucieux de développer leur savoir- faire et de parfaire leur technique !