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Champignons : les identifier, les cuisiner

Renate Volk
  • 04/09/2003
  • Ulmer
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Couverture de Champignons : les identifier, les cuisiner par Renate Volk

Résumé

Girolles au vin rouge, Émincé de foie aux pieds bleus, Salade de lactaires, Carpaccio de cèpes... les champignons sont un vrai régal pour les gourmets ! Encore faut-il savoir les identifier avec certitude et les cuisiner correctement.

Identifier les champignons avec sûreté : Sont décrits dans ce livre avec précision les 100 champignons comestibles les plus importants ainsi que les champignons parfois toxiques avec lesquels on pourrait les confondre. Les photos, spécialement réalisées pour ce livre, montrent les champignons à différents stades de leur développement ce qui facilite leur détermination.

Bien les cuisiner : 75 recettes savoureuses à base de champignons sont ici présentées, des recettes les plus classiques aux plats plus originaux, sans oublier les différentes méthodes de conservation.

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