Cuisine de l'Aveyron et du Rouergue

Name: Cuisine de l'Aveyron et du Rouergue
Brand: Recyclivre
Author: Pierrette Chalendar
ISBN: 9782841493128

Pierrette Chalendar

23/12/2002
Lacour-Ollé

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Couverture de Cuisine de l'Aveyron et du Rouergue par Pierrette Chalendar

Résumé

Pays des gorges découpées et de rivières poissonneuses, des plateaux désertiques, des collines verdoyantes, riche d'un patrimoine préhistorique et religieux important, l'Aveyron a élaboré un art culinaire rustique qui a su résister aux modes passagères et maintenir toute son authenticité malgré l'uniformisation des moeurs.

Il est fait de charcuteries, de légumes du jardin, des fruits rouges, de poissons et d'écrevisses, de gibiers, de viandes labellisées, de volailles élevées à la ferme et bien sûr de fromages. La marmite rouergate perpétue encore aujourd'hui, le temps des conservations bruyantes de jadis, faites le plus souvent en patois - un temps où la table était un lieu de vie intense et de fête pour le palais comme pour l'esprit.