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Pâtisseries inratables : 100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue

Carole Garnier
  • 17/01/2014
  • Quotidien malin éditions
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Couverture de Pâtisseries inratables : 100 recettes mythiques pour ébouriffer vos papilles et en mettre plein la vue par Carole Garnier

Résumé

Pâtisseries inratables

Choux, éclair, Saint-Honoré... pour quel douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd'hui c'est vous qui mettez la main à la pâte !

À découvrir :

  • Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot...
  • Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?
  • Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits...
  • Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cannelés, cigarettes russes, tarte au citron meringuée, baba au rhum, religieuses...

Inclus : des QR codes tout au long du livre vers des vidéos et des conseils inédits pour maîtriser les techniques les plus pointues ! Par exemple, comment faire une ganache :
un supplément viennoiserie à télécharger p. 255 !

Les plus grands classiques à portée de la main !

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