Connaissance Des Produits En Restauration

Name: Connaissance Des Produits En Restauration
Brand: Recyclivre
Author: Christian Ferret
ISBN: 9782857081920

Christian Ferret

01/07/1999
Editions Bpi

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Couverture de Connaissance Des Produits En Restauration par Christian Ferret

Résumé

Biographie de l'auteur Christian FERRET. Professeur de restaurant au L.P. Auguste Escoffier à Eragny/Oise (95). Auteur de Savoirs et Techniques de Restaurant Tome 1 et 2, dans la collection "Enseignement, formation, restauration, hôtellerie" (Editions BPI). Auteur de Technologie de Restaurant Tome 1 et 2, Travaux Pratiques de Restaurant, 1 ère et 2ème année dans la collection CAP/BEP "Le programme complet illustré" (Editions BPI). Jean-Michel FRAMERY. "Un des meilleurs ouvriers de France" 1996 classe : CUISINE-RESTAURATION. Option : Maître du service de table. Ancien restaurateur : La Cerisaie, Ritz, Trianon Palace, Le Marid, La taverne Kronenbourg, Eden Roc. Professeur de lycée professionnel puis professeur certifié au lycée René Auffray à Clichy.Professeur I.U.FM. au centre Antony Jouhaux (92).