Microbiologie alimentaire
Christiane Joffin- 01/01/1992
- Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
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Résumé
La flore microbienne des aliments : origine et rôle. Les intoxications alimentaires d'origine microbienne. Les principes de l'analyse microbiologique des aliments et leur application aux diverses catégories de denrées alimentaires. Fiches sur les techniques, exercices et corrigés.
Caractéristiques
- Éditions : Canopé-CRDP de l'académie de Bordeaux
- Auteur : Christiane Joffin
- Nombre de pages : 204
- ISBN : 9782866172848
- Date de publication : 1 janvier 1992
- Reliure : Broché
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