Pierre Carpentier fut pendant plus de trente ans
le chef de la célèbre Auberge de Chavannes
qu'il acquit avec Monique, son épouse, en 1970.
Il nous offre ici la quintessence de son art :
cinquante-deux recettes où tradition et créativité
se rencontrent pour le plus grand plaisir de nos papilles ;
il nous offre aussi des détails pratiques, des tours de main
et quelques secrets, jusqu'à ce jour, jalousement gardés.
Pierre Carpentier est un amoureux
des bonnes choses ; il nous raconte ses recettes
avec beaucoup de poésie. Et surtout, il sait se mettre
à notre portée, se glisser dans la peau de l'amateur
que nous sommes pour trouver les mots simples
que nous comprenons.
Mais il nous prévient, la cuisine c'est aussi
une part de magie et il y aura toujours des ces petits riens
que l'on ne peut expliquer...
