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Meules et gastronomie : produits agricoles transformés à la meule de pierre : farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive, moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre

Meules et gastronomie : produits agricoles transformés à la meule de pierre : farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive, moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre

Name: Meules et gastronomie : produits agricoles transformés à la meule de pierre : farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive, moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre
Brand: Recyclivre
Author: Jean-Pierre Henri Azéma
ISBN: 9782910728625

Jean-Pierre Henri Azéma

04/04/2007
Ibis press

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Couverture de Meules et gastronomie : produits agricoles transformés à la meule de pierre : farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive, moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre par Jean-Pierre Henri Azéma

Résumé

Nature, technique et patrimoine

Meules et gastronomie

Produits agricoles transformés à la meule de pierre

Farines de froment et de châtaigne, huiles de noix et d'olive moutarde, chocolat, jus de pomme et cidre.

En France, à la bonne saison, des centaines de meules continuent quotidiennement leur ouvrage séculaire. Cette pratique qui a pu paraître anachronique, sauvée par quelques passionnée, redevient d'actualité. La demande de produits locaux authentiques et sains - farines de froment et cidre - est maintenant bien plus qu'un effet de mode. C'est une tendance qui réconcilie grands chefs, gourmands et cuisines de tradition, car le « bien manger » dépend du « bien cultivé » et du « bien transformé ».

Dans un monde où les produits alimentaires de grande consommation sont de plus en plus artificiels et banalisés, les moulins et leurs meules, travaillant au rythme de l'homme et des saisons, respectant les saveurs, les parfums et les qualités nutritives, préservent notre culture et de notre art de vivre et sont des outils irremplaçables au service de la bonne chère et de la bonne santé.