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Mes racines en cuisine : retour aux sources avec des recettes à l'ancienne (pains, beurre, yaourt, fromage frais, etc.), facilitées par les outils et connaissances modernes

Mes racines en cuisine : retour aux sources avec des recettes à l'ancienne (pains, beurre, yaourt, fromage frais, etc.), facilitées par les outils et connaissances modernes

Name: Mes racines en cuisine : retour aux sources avec des recettes à l'ancienne (pains, beurre, yaourt, fromage frais, etc.), facilitées par les outils et connaissances modernes
Brand: Recyclivre
Author: Taty Lauwers
ISBN: 9782952033879

Taty Lauwers

15/06/2009
Aladdin

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Couverture de Mes racines en cuisine : retour aux sources avec des recettes à l'ancienne (pains, beurre, yaourt, fromage frais, etc.), facilitées par les outils et connaissances modernes par Taty Lauwers

Résumé

Parcourons ensemble les bases de la cuisine familiale à l'ancienne, en autarcie : depuis le pain jusqu'aux pâtes en passant par les fromages et le beurre...

Dans ce livre pratique, tome 7 de la collection Cuisine Nature, nous envisageons comment faire le pain et les pâtes soi-même, comment produire des laitages à la maison (yaourts, beurre, etc.) et comment retrouver quelques techniques à l'ancienne (choucroute, conserves de coulis, etc.). Tout cela sans acheter d'outillage particulier, mais en tirant parti de nos connaissances techniques modernes.

Taty expose dans cet ouvrage ce qu'il faut connaître pour les premiers pas en cuisine autonome. En soubassement de ces conseils pragmatiques, il y a bien sûr une pensée. Les raisons pour lesquelles tout cela est vital sont exposées sur le plan technique (« comment réussir à faire monter le pain... »), sur le plan nutritionnel (« ...sans exagérer les doses de levure ») et sur le plan qualitatif (quels produits utiliser et pourquoi). Ce tome intéressera les mangeurs qui veulent se reconnecter avec la nature à travers une cuisine ressourçante et respectueuse.

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