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La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux

La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux

Name: La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux
Brand: Recyclivre
Author: Julia Csergo
ISBN: 9791096339037

Julia Csergo

21/11/2016
Menu fretin

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Couverture de La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ? : la gastronomie française à l'Unesco : histoire et enjeux par Julia Csergo

Résumé

Manger penser

La gastronomie est-elle une marchandise culturelle comme une autre ?

En 2010, le repas gastronomique des Français a été inscrit à l'Unesco. Six ans après, on peut s'interroger sur le sens de cette inscription, sur ce qu'elle a apporté aux Français, aux producteurs, aux artisans et aux cuisiniers. Au-delà des futures cités de la gastronomie, pourquoi la France n'a-t-elle pas profité de cette reconnaissance pour organiser, comme d'autres États le font, une politique de sauvegarde et de promotion de sa culture de la table ? N'est-elle pas passée à côté des véritables enjeux du patrimoine culturel immatériel ? Ce bilan, documenté et sans complaisance, propose des éléments de réflexion nécessaires à l'élaboration d'une politique et d'une économie culturelles de la gastronomie, seules susceptibles de défendre notre patrimoine au titre de la diversité des cultures alimentaires.