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Petits secrets de grands chefs : portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie

Petits secrets de grands chefs : portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie

Name: Petits secrets de grands chefs : portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie
Brand: Recyclivre
Author: Véronique André
ISBN: 9782017138112

Véronique André

22/09/2021
Hachette Pratique

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Couverture de Petits secrets de grands chefs : portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie par Véronique André

Résumé

À travers une galerie de 68 portraits, pénétrez dans l'intimité des grands de la gastronomie.

Chaque chef s'est confié sans tabou à Véronique André, qui retrace leur parcours et met ainsi en lumière leur péché mignon, le plat qu'ils aiment cuisiner à la maison, l'ingrédient qu'ils ont toujours dans leur placard...

Les plus grands noms, qu'ils soient étoilés ou non, ont répondu à l'appel et vous proposent des recettes du quotidien :

Des entrées : le croque-lbiza de Michel Sarran, le carpaccio de dorade au poivre de Sichuan de Mauro Colagreco, la tartine aux deux artichauts des frères Pourcel...
Des plats : les Saint-Jacques, jus de pomme et noix torréfiées de Frédéric Anton, les lentilles vertes au curry et au café d'Alexandre Mazzia, les petits pois au confit de canard d'Hélène Darroze...
Des desserts : les restes de fromage en feuilleté de Michel Guérard, le quatre-quarts au citron de Menton de Christian Garcia, les petites madeleines de Nina Métayer, la brioche de Pierre Hermé...