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Cuisine succès : l'école de la cuisine

Anne Willan
  • 09/02/1999
  • Larousse
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Couverture de Cuisine succès : l'école de la cuisine par Anne Willan

États des livres

Résumé

Sous forme de leçons expliquées et illustrées, le savoir-faire des grands chefs de l'école de cuisine La Varenne, dirigée par Anne Willan, pour maîtriser l'ensemble des techniques indispensables et réussir toutes vos recettes.

  • De précieuses informations sur tous les produits, viandes, poissons, fruits de mer, légumes, fruits, herbes et épices (leur meilleure saison ; comment les choisir et les cuisiner ; leur valeur énergétique ; les plats typiques).
  • Des gestes et tours de main illustrés : découper une viande ou un crustacé, lever les filets d'un poisson, tailler des légumes en julienne, dégraisser un bouillon, confectionner des raviolis, faire une brioche, décorer des pâtisseries...
  • De délicieuses recettes, dont certaines filmées pas à pas.
  • Des techniques pour réaliser des conserves ou congeler les aliments ; la cuisine au micro-ondes...
  • Prix  12,94 €

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