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La pâtisserie extraordinaire : les alliances des 5 goûts : sucré, salé, acide, amer, umami

Cyril San Nicolas
  • 10/04/2024
  • Flammarion
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Couverture de La pâtisserie extraordinaire : les alliances des 5 goûts : sucré, salé, acide, amer, umami par Cyril San Nicolas

États des livres

Résumé

Sucré Salé Acide Amer Umami

Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !

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