L'hygiène alimentaire : retenir l'essentiel

L'hygiène alimentaire

Cet ouvrage présente, au moyen de fiches synthétiques et illustrées, les fondamentaux de l'hygiène alimentaire. Il permet de comprendre :

• l'appareil digestif et le processus de la digestion ; f les bases de l'alimentation et de la nutrition ;
• les maladies et troubles liés à l'alimentation ainsi que les risques alimentaires ;
• les aspects technologiques de la préparation, de la conservation et de la cuisson des aliments ;
• les modes et comportements alimentaires.

Des synthèses à la fin de chaque thème et des quiz permettent de retenir l'essentiel et de s'entraîner aux concours.

• Étudiants préparant un diplôme dans le domaine médical ou paramédical (IFSI, IFAS).
• Étudiants en BTS Diététique ou en DUT Génie biologique option diététique.
• Les professionnels de la santé.