Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par
une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux
parfums subtils et délicats.
Avec ce livre, qui répertorie plus de 300 recettes,
Roselyne Ribère nous dévoile les secrets de préparation
des spécialités guadeloupéennes et martiniquaises telles
que crabes farcis, ouassous à la nage, blaff de poissons,
colombo de cabri, mais aussi de plats plus inédits comme les oeufs
gratinés au lambi, le cassoulet des îles ou le gigot de porc farci au
lambi ; et, pour terminer en apothéose, de succulents desserts
tels les sorbets aux fruits de la Passion, les bananes flambées
au rhum ou le tourment d'amour et autres douceurs locales.
L'auteur nous offre également, bien sûr, quelques recettes de
punchs et de liqueurs pour nous mettre en appétit ou nous
permettre de conclure agréablement le repas.
Enfin, pour les métropolitains, Roselyne Ribère présente une
liste de magasins où ils peuvent acheter produits et épices permettant
de cuisiner créole, ainsi qu'un lexique pour connaître la signification
de certains termes et de certains produits.
