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Les sels

Hélène Jaffré-Pasquiet
  • 14/07/2012
  • Anagramme éditions
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Couverture de Les sels par Hélène Jaffré-Pasquiet

Résumé

Les sels

Autrefois rare et précieux, le sel se trouve aujourd'hui partout sur nos tables et est parfois montré injustement du doigt par le corps médical. Or, il existe des sels de qualité et d'intérêt très différents en fonction de leur mode de production et leur traitement.

Au sommaire de ce livre :

  • Histoire et culture des sels
  • Sel et santé
  • Entretien avec un artisan paludier de Guérande
  • Comment reconnaître et choisir le bon sel : fleur de sel, sel gris, sel de l'Himalaya...
  • Les multiples usages du sel : pour conserver, en cosmétique, pour nettoyer, etc.
  • Quelques recettes originales pour mieux saler : sel aux plantes, gomasio...

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