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Guide des condiments et épices du monde : 120 plantes condimentaires et leur utilisation

François Couplan
  • 14/04/1999
  • Delachaux et Niestlé
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Couverture de Guide des condiments et épices du monde : 120 plantes condimentaires et leur utilisation par François Couplan

Résumé

Traite des plantes ayant des propriétés aromatiques, utilisées dans l'assaisonnement des aliments et, de façon générale, qui servent à relever le goût des aliments. L'auteur situe chaque variété, illustrée de photographies, dans son contexte historique et sociologique, les usages d'une même plante pouvant varier d'une région du monde à une autre. Avec des recettes culinaires en complément.

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