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Sciences appliquées alimentation, équipements, hygiène : BEP CAP par alternance : élève

Jean-François Augez-Sartral
  • 15/08/1998
  • BPI
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Couverture de Sciences appliquées alimentation, équipements, hygiène : BEP CAP par alternance : élève par Jean-François Augez-Sartral

Résumé

Exposé exhaustif des connaissances liées à l'hygiène, aux équipements et aux technologies alimentaires sous forme de fiches illustrées et interactives. Les notions scientifiques essentielles aux praticiens des métiers de bouche et les règles fondamentales d'hygiène sont détaillées sur l'ensemble du programme.

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