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Recyclivre, l'occasion fait le lien

Fèves et pois : les légumineuses sur votre table

Chantal Clergeaud
  • 01/01/1989
  • Equilibres
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Couverture de Fèves et pois : les légumineuses sur votre table par Chantal Clergeaud

Résumé

Des protéines à redécouvrir !

Avec l'évolution du niveau de vie et le développement industriel, la consommation des légumineuses est passée de 60 g/par jour et par habitant à 5 g.

Elles sont remplacées de plus en plus par les protéines animales responsables, en grande partie, de la plupart des maladies dites de civilisation (maladies cardio-vasculaires, cholestérol, diabète, obésité, rhumatismes...).

Et pourtant ?

Savez-vous que

  • l'association céréales-légumineuses apparaît depuis des siècles comme une base alimentaire ;

  • les légumineuses contiennent autant, et parfois plus, de protéines que la viande ;

  • elles contiennent moins de purines ;

  • elles sont riches en éléments minéraux ;

  • elles ne contiennent ni cholestérol, ni acide gras saturés ;

  • et enfin, il existe plus de 13 000 espèces de légumineuses !

    • Apprenons à les redécouvrir et à les cuisiner !

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