Il n'existe pas une seule manière d'ajouter un peu
de douceur à nos journées : il en existe 120, toutes
garanties par la grande cuisine italienne. Des délices
au four tels que tartes, gâteaux et pâtes levées
à la pâtisserie fraîche et crèmeuse, des entremets -
véritables caresses - aux mille et un biscuits, de l'incomparable
chocolat aux mousses sensuelles, des
gourmandes crèmes glacées et autres parfaits en
passant par les moelleux beignets, pour conclure
sur les notes parfumées d'un dessert aux fruits.
Cet élégant volume dirigé par l'Academia Barilla
propose un long et passionnant voyage à travers
l'Italie des douceurs, entre nougats, meringues et
tiramisu. Conçu sous l'égide de Mario Grazia, pâtissier
et chef de l'Academia Barilla, l'ouvrage recueille
le meilleur de la pâtisserie italienne : 120
recettes au total, les plus importantes et célèbres
au monde. Chacune a été expérimentée concrètement,
de manière à ce que les étapes de préparation
respectent fidèlement et scrupuleusement la
procédure effectivement suivie dans leur réalisation
en cuisine. De plus, afin de garantir la fiabilité totale
des images, les photographies représentent les
desserts préparés par le chef. Outre les compléments
photographiques soignés, le recueil est également
enrichi de nombreuses anecdotes inédites.
