Le grand précis des vins au naturel du biologique au sans sulfites ajoutés
Tout pour comprendre le monde ô combien liquide et mystérieux des vins « au naturel »...
01
Le sol : si bas, si haut.
Les vins au naturel ne coulent pas d'une bouteille, mais... du sol ! Sols vivants, enracinement, terroirs et expressions, microbiologie : rien ne sera épargné aux vrais curieux...
02
La vigne : le végétal tout puissant.
Fragile et robuste, indocile et obéissante, la vigne, comme Carmen, « Est un oiseau rebelle que nul ne peut apprivoiser ».
Mais les vigneron(ne)s au naturel savent y faire ! Tout sera dit...
03
Le chai : place aux sorciers !
Après le sol et la vigne, place aux vigneron(ne)s-alchimistes de génie transformant les raisins en une merveille : le vin... Tout sur les « vinif » au naturel.
04
Le verre : de contrastes !
Enfin, les vins au naturel dans toute leur infinie liberté et diversité... Dégustation, choix, expressions, déviations, sulfites, pas sulfites, conservation. N'en jetez plus !
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Annexes : climat, économie, filiation des vins...
Les autres familles de vins : conventionnels, en agriculture raisonnée, biologiques, biodynamiques... Découvrez aussi les figures historiques du mouvement naturel, la question du réchauffement climatique, etc.
