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Eclairs : petits choux, religieuses, croquembouches et Cie

Marianne Magnier-Moreno
  • 24/08/2011
  • Marabout
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Couverture de Eclairs : petits choux, religieuses, croquembouches et Cie par Marianne Magnier-Moreno

États des livres

Résumé

Un mythe de la pâtisserie à découvrir à la maison.

Il nous fait rêver dans la vitrine du pâtissier... l'éclair est tout simplement parfait ! Découvrez la simplicité de cette pâtisserie culte : le point sur la pâte à choux et tout ce qu'il faut savoir pour une belle levée, un guide des garnitures, le secret de brillance des glaçages les plus réussis. Faites vos armes sur les grands classiques - café et chocolat -, puis lancez-vous dans des éclairs aux goûts inédits (choko-tonka, crème de marrons, fruit de la Passion...) et des glaçages à tomber (caramel au beurre salé, tigré façon millefeuille...). Sans oublier toute la famille Pâte à choux, de la religieuse au puits d'amour et au Saint-Honoré... !

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